Visites guidées de la ferme – rencontres privilégiées avec nos animaux – présentation de nos animaux ambassadeurs et séance d’information parrainage – bar & petite restauration (pâtisseries éthiques) – alternatives végétales – stands d’information et de cadeaux.
Où: Le Rêve d’Aby Rue du Mont 1141360 Perwez
Tarif: Gratuit Public: Tous publics
Internet: http://www.lerevedaby.be
Il est grand temps de revendiquer haut et fort l’abolition des pratiques qui causent les plus grands torts aux animaux : l’élevage, la pêche et l’abattage.
On estime que chaque année dans le monde, ce sont ainsi 60 milliards d’animaux terrestres et plus de 1000 milliards de poissons qui sont tués sans nécessité, soit environ 160 millions d’animaux terrestres et 3 milliards de poissons tués chaque jour.
La Marche pour la fermeture des abattoirs à laquelle s’associe Végétik a pour ambition de provoquer le débat, de faire réfléchir à la place que nous accordons aujourd’hui aux animaux et à celle qui pourrait être la leur demain. Chaque année, de nouveaux pays se joignent à la revendication.
Venez poser les pierres d’un monde en paix avec les animaux. Le 4 juin à PARIS, le 11 à TOULOUSE, le 12 à BRUXELLES, le 18 à MONTRÉAL
Cette année la marche de Bruxelles aura lieu le Dimanche, 12 Juin, 2016 – 13:00
Lieu et heure du rendez-vous : Carrefour de l’Europe à 13h00
1. Réduction des graisses saturées. Les produits laitiers et les viandes contiennent une grande quantité de graisses saturées. En les réduisant dans son alimentation, vous améliorez votre santé, notamment la santé cardiovasculaire.
2. Fibres. Une alimentation riche en fibres (le végétarien a généralement un grand apport en fibres) conduit à des selles « plus saines ». Cette haute teneur en fibres aide à lutter contre le cancer du côlon.
3. Magnésium. Il aide à l’absorption du calcium et est indispensable dans une alimentation saine. Noix, graines et feuilles vert foncé sont une excellente source de magnésium.
4. Potassium. Il stimule les reins à éliminer les toxines. Les régimes riches en potassium ont permis de réduire le risque de maladies cardiovasculaires et le cancer.
5. Vitamine C. En plus de renforcer votre système immunitaire, la vitamine C contribue à conserver de belles gencives, et les contusions guérissent plus vite.
6. Les folates. Cette vitamine B est indispensable pour une alimentation équilibrée. Ils contribuent à la réparation cellulaire, générant des globules rouges et blancs, et aident au métabolisme des acides aminés.
7. Les antioxydants. Pour la protection contre les dommages cellulaires, et la prévention contre le risque d’apparition de certains cancers.
8. Vitamine E. Cette vitamine puissante présente des avantages pour le coeur, la peau, les yeux, le cerveau, et peut même aider à prévenir la maladie d’Alzheimer. Une alimentation riche en céréales, noix, feuilles vert foncé est pleine de vitamine E.
9. Les composés phytochimiques. Les aliments à base de plantes fournissent des composés phytochimiques qui aident à prévenir et guérir le corps du cancer, stimulent les enzymes de protection, et travaillent avec les antioxydants dans le corps.
10. Les protéines. Souvent, nous mangeons bien trop de protéines. L’alimentation industrielle aide à cela. Manger végétarien et privilégier les haricots, les noix, les pois, les lentilles, les produits de soja etc vous garantissent un apport suffisant et sain de protéines.
11. Allergies. La réduction des produits laitiers, de la viande et des oeufs est souvent liée à la réduction des symptômes d’allergie. Il semblerait que le végétarien a moins le nez qui coule et moins de problèmes de congestion.
12. Le cancer du sein. Les pays où les femmes mangent très peu de viande et de produits animaux ont un taux beaucoup plus faible de cancer du sein que les femmes des pays dans lesquels la consommation de viande est élevée (en Occident).
13. La perte de poids. Le végétarisme, et végétalisme surtout, élimine la plupart des aliments malsains qui ont tendance à causer des problèmes de poids.
14. Le cholestérol. L’élimination de tout produit animal et la réduction des produits issus des animaux réduit le mauvais cholestérol. Logique puisque ce dernier augmente à cause des graisses saturées.
15. L’énergie. En suivant un « bon » régime végétarien (c’est à dire équilibré), vous aurez un regain d’énergie incroyable.
16. Une peau saine. Les vitamines A et E contenus dans les légumes jouent un grand rôle dans le fait d’avoir une belle peau. En effet, le régime alimentaire joue un rôle considérable dans l’esthétique du corps: boutons, eczéma, tâches, dentes jaunes, etc.
17. Une plus longue vie. Plusieurs études indiquent que ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien équilibré vivent en moyenne trois à six ans de plus que les autres (et en meilleure santé).
18. L’odeur corporelle. L’élimination de la plupart des produits laitiers et de la viande rouge réduirait considérablement les odeurs corporelles.
19. La mauvaise haleine. Les végétariens, et surtout les végétaliens, remarquent une réduction considérable de la mauvaise haleine, notamment le matin au réveil.
20. Cheveux et ongles. Beaucoup de ceux qui suivent des régimes végétaliens ou végétariens rapportent que leurs cheveux sont en meilleure santé: plus forts, plus brillants, et moins de perte. Il en va de même pour les ongles qui sont moins cassants. Il semblerait que les ongles soient un bon indicateur de la santé générale.
21. Les maladies cardiovasculaires. Manger des noix et des grains entiers, tout en éliminant la plupart des produits laitiers et la viande, permet d’améliorer votre santé cardiovasculaire. Une étude britannique indique qu’un tel régime réduit le risque de maladies et accidents cardiaques et le diabète de type 2 (le diabète non génétique).
22. La pression artérielle. Une alimentation riche en grains entiers est bénéfique pour votre santé de plusieurs façons, notamment en diminuant la pression artérielle.
23. Diabète de type 2. Ce type de diabète provient de notre façon de nous nourrir: trop de gras et trop de sucre. L’apport de mauvais gras peut être considérablement réduit grâce au régime végétarien.
24. Cancer de la prostate. Une importante étude a montré que les hommes dans les premiers stades du cancer de la prostate qui sont passés à un régime végétalien ont aidé à ralentir la progression du cancer.
25. Le cancer du côlon. Une alimentation composée de grains entiers, ainsi que des fruits et légumes frais, peut réduire considérablement le risque du cancer du côlon. En effet, la viande serait le facteur n°1 d’apparition de ce type de cancer.
26. Dégénérescence maculaire. Les régimes avec beaucoup de fruits et légumes frais, en particulier les légumes-feuilles, carottes, les courges et les patates douces, peuvent aider à prévenir l’apparition de la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
27. Cataractes. Tout comme la dégénérescence maculaire, le régime végétarien et son apport en fruits et légumes éviterait le développement des cataractes.
28. L’arthrite. L’élimination de la consommation de lait de vache a longtemps été liée au soulagement des symptômes d’arthrite, mais une nouvelle étude indique que la combinaison d’un régime alimentaire sans gluten et sans viande ni produits laitiers est très prometteur pour améliorer la santé des personnes souffrant d’arthrite rhumatoïde.
29. L’ostéoporose. La santé des os dépend d’un équilibre de protéines ni trop ou trop peu, d’un apport suffisant en calcium, en potassium et faible en sodium. Le « régime » végétarien équilibré remplit parfaitement ces fonctions.
30. Migraines. Beaucoup de personnes qui sont passées au régime végétarien ou végétalien indiquent qu’elles souffrent bien moins de migraines. Placebo ou non, l’essentiel est de se sentir mieux et en meilleure forme.
Tartinades salées, rillettes végétales, mousses de légumes
Des idées pour remplacer les charcuteries et les fromages à tartiner,
des recettes de rillettes, mousses, tartinades, houmous,tapenades, guacamoles, sauces pour trempettes, apéritif, buffet froid, pique-nique, ou repas :
Ingrédients :
Ingrédients :
Récupérer principalement l’intérieur des aubergines par ex. en faisant des lanières de chair avec une gouge ou un petit couteau et éventuellement une partie de la peau. (Les aubergines évidées peuvent servir à faire des farcis, mais certaines recettes ajoutent aussi la peau cuite des aubergines dans le caviar). Faire cuire avec l’oignon haché à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Mixer l’ensemble des ingrédients. Assaisonner selon vos goûts.
Ingrédients :
Peler l’aubergine et la cuire à la vapeur douce. Mixer la chair de l’aubergine avec les autres ingrédients. Placer au frais avant de servir.
Ingrédients :
Préparation :
Les pois chiches secs sont mis à tremper 18 heures pour faire gonfler la graine. Ils sont ensuite égouttés et mis à germer avec un rinçage matin et soir pendant trois jours (jusqu’à ce que le germe atteigne 0,5 cm). Ces graines germées seront cuites à la vapeur en 15 minutes ou simplement blanchies à l’eau bouillante quelques secondes puis égouttées ou passées quelques minutes à la vapeur pour les rendre très digestes. Les pois chiches germés peuvent être présentés entiers, dans ce cas, préparer la sauce en mélangeant les autres ingrédients. Si vous préférez, vous pouvez réduire en purée les pois chiches en même temps que le reste.
Ingrédients :
Préparation :
Les lentilles sèches sont trempées pendant 12 heures. Elles sont ensuite égouttées et mises à germer avec un rinçage matin et soir pendant trois jours. Ces graines germées seront cuites à la vapeur en 15 minutes ou simplement blanchies à l’eau bouillante quelques secondes puis égouttées ou passées quelques minutes à la vapeur pour les rendre très digestes. Préparer l’houmous en mixant tous les ingrédients.
Ingrédients :
Préparation :
Les lentilles sèches sont trempées pendant 12 heures. Elles sont ensuite égouttées et mises à germer avec un rinçage matin et soir pendant trois jours. Ces graines germées seront cuites à la vapeur en 15 minutes ou simplement blanchies à l’eau bouillante quelques secondes puis égouttées ou passées quelques minutes à la vapeur pour les rendre très digestes. Préparer les rillettes en mixant tous les ingrédients.
Ingrédients :
Préparation :
Faire tremper les pois cassés secs pendant 12 heures. Bien rincer. Cuire les pois cassés pendant 45 minutes. Oter l’écume en cours de cuisson pour éviter le débordement. Laver la courgette. Eplucher l’oignon et l’émincer.
Cuire à la vapeur douce oignon et courgettes. Mixer les ingrédients. Rajouter l’huile d’olive, les herbes et le sel et mélanger la préparation. Servir frais.
Il est également possible de réaliser cette recette sans cuire l’oignon et la courgette. Utiliser alors 2 ou 3 jeunes petites courgettes fraîches et un oignon.
Ces rillettes végétales peuvent être tartinées ou présentées avec des crudités.
Ingrédients :
Préparation :
Laisser tremper les haricots rouges secs 12 à 24 heures. Vider l’eau de trempage.
Au moment de cuisson mettre les haricots rouges dans une casserole et les recouvrir d’eau froide, ajouter le bouquet garni et/ou quelques feuilles de sauge. Mettre la casserole sur le feu. L’eau se colore en rouge. Au début de la cuisson, changer l’eau éventuellement, pour rendre les haricots rouges plus digestes. Vérifier qu’il reste de l’eau dans la casserole en cours de cuisson. Cuire 1 h 30 à 2 heures environ sur feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement tendres et s’écrasent à la fourchette.
Mixer les haricots en rajoutant l’huile, les épices, le yaourt de soja. Cela donne une sauce épaisse. Servir avec des crudités, par ex. sur des feuilles d’endives ou tartinés sur du pain ou des toasts sans gluten.
Pour les pressés : utiliser des haricots rouges en conserve.
Ingrédients :
Préparation :
Pour la cuisson des haricots lingots :
Rincer les haricots secs sous l’eau froide. Laisser tremper pendant 48 heures dans 4 fois leur volume d’eau non salée. Changer l’eau matin et soir. Puis ôter la pellicule qui entoure les haricots, le haricot blanc s’échappe de son enveloppe quand on presse chaque graine entre deux doigts (en option, mais les haricots seront plus faciles à digérer). Mettre dans une casserole d’eau froide avec des feuilles de sauge et/ou un bouquet garni. Cuisson une heure trente à feu doux. Si le niveau d’eau est très bas, rajouter de l’eau bouillante en cours de cuisson. Egoutter les haricots. La préparation des haricots lingots demande du temps. Pour les personnes pressées utiliser un bocal de haricots blancs cuits : rincer et égoutter.
Préparation des rillettes :
Mixer les ingrédients sauf l’huile d’olive. Rajouter l’huile petit à petit en émulsionnant la préparation avec l’huile jusqu’à obtenir une consistance crémeuse mais suffisamment compacte pour être tartinée. Goûter la préparation et rectifier l’assaisonnement.
Ingrédients :
Préparation :
Mixer l’ensemble des ingrédients. Cette sauce peut servir pour les trempettes de légumes crus ou être tartinée sur des toasts de pain sans gluten grillés.
Ingrédients :
Préparation :
Peler les concombres. Râpez sur une grille à gros trous pour obtenir des lamelles assez épaisses (plus grosses que les carottes râpées) (à défaut de râpe, passer les concombres au blender). Vous pouvez les faire dégorger si vous le souhaitez. Hacher les feuilles de menthe. Mélanger le yaourt dans un bol avec tous les ingrédients. Réserver une heure au frais. Servir très frais.
Ingrédients :
Préparation :
Mixer tous les ingrédients dans un blender. Cela donne une sauce épaisse. Servir avec des crudités, par ex. sur des feuilles d’endives ou tartinés sur du pain ou des toasts sans gluten ou pour des trempettes de légumes. Placer au réfrigérateur avant de servir. A consommer le jour même de préférence.
Ingrédients :
Préparer la pomme en ôtant peau et pépins, couper des morceaux de pommes et de chou rouge et les déposer dans le panier d’un cuit-vapeur. Cuire 15 minutes à la vapeur douce. Mixer pomme et chou rouge avec les autres ingrédients. Placer au frais avant de servir.
Ingrédients :
Préparation :
Cuire les patates douces à la vapeur en chemise jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Laisser refroidir et ôter la peau. Délayer la purée de cajou dans le bouillon de légumes chaud. Amalgamer les patates douces cuites et la purée de noix de cajou pour obtenir une crème uniforme. Assaisonner (sel et éventuellement fines herbes).
Pour obtenir une mousseline encore plus crémeuse, rajouter quelques cuillères à soupe de laitage au soja ou de crème cuisine végétale.
Cette sauce peut accompagner des pâtes, du riz, d’autres légumes.
Ingrédients :
Préparer à l’avance des germinations de basilic. (Mettre à tremper les graines de basilic pendant 1 heure. Les répartir sur un plateau d’un germoir ou dans une passoire recouverte d’un tulle fin. Arroser matin et soir pendant 4 jours minimum). Rincer et égoutter. Mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur d’un robot ou d’un blender et mixer pour obtenir une crème à tartiner.
Ce n’est pas une blague , il y a désormais une nouvelle façon de devenir végétarien . Jusque là, devenir végétarien dépendait de votre capacité à ressentir de la compassion pour d’autres espèces. Il fallait aussi être capable de sortir du conditionnement qu’impose la société et ce ne sont actuellement que quelques privilégiés qui y arrivent. Maintenant il y a une autre solution: se promener dans les bois de la côte Est des États-Unis.
A Long Island près de New York, l’allergologue Erin McGintee , a traité plus d’une centaine de cas de personnes qui sont devenues allergiques à la viande ainsi qu’à certains sous-produits de la viande suite à la morsure d’une tique.
Bien que pour la plupart des personnes cette morsure soit inoffensive pour d’autres c’est une tout autre affaire , après un repas carné ils commencent à manifester des symptômes allergiques inquiétants , un gonflement cutané , une difficulté pour respirer et des démangeaisons.
Voilà peut-être l’occasion de changer l’alimentation de vos proches , emmenez-les en voyage aux States ! Et peut-être qu’on a trouvé là, la solution pour sauver l’humanité de l’extinction, soyons fous , imaginons un groupe de scientifiques militants isolant le principe allergène et mettant au point un virus invincible qui transforme l’humanité en hordes de végétariens pacifiques. Une sorte de Walking dead version bisounours. 🙂
| Ouvrir le débat tous azimuts, voilà qui nous plaît à la librairie. Le mardi 17 mai, nous avons la chance d’accueillir Aymeric Caron, auteur du livre « Antispéciste » paru aux éditions Don Quichotte et, précédemment, de « No steak ».
Dans « Antispéciste », Aymeric Caron présente une vision du monde dans laquelle l’être humain est un animal parmi d’autres et où toute espèce vivante mérite le respect. Mais ce n’est pas là le seul propos du livre qui présente aussi une critique de notre société dans son rapport à l’argent, et déroule le portrait d’un projet politique que l’auteur nomme écologie essentielle. La rencontre aura lieu à 19h30 au Théâtre de Namur, au Studio. |
Journée découverte autour du Veganisme, dans la joie et la bonne humeur, et espérons-le, sous le soleil 🙂 Bienvenue à toutes et tous!!!! Ce n’est pas une journée exclusivement réservée aux vg, bien du contraire. Food truck, tables d’infos, dégustations, bar, music, flash tattoos & more!!! Végétik sera présent avec les bénévoles de Charleroi
Les légumineuses ont la particularité d’être des plantes dont les «fruits» sont enfermés dans des gousses. Autrefois appelées : « la viande du pauvre», leurs remarquables richesses en nutriments et protéines faisaient d’elles les invitées indispensables des repas de nombreuses cultures traditionnelles.
Pas un repas en inde et au Népal sans un plat de lentilles, le pois chiche se taille une belle place dans la cuisine du sud de la méditerranée, on le retrouve accompagnant les tajines et le couscous ou sous forme de purée dans le houmous. En Amérique du Sud, ce sont les haricots qui sont de toutes les fêtes dans les chilis, les tortillas , en purée ou en soupe.
En Europe nous en consommions de 50 à 70 g par jour, contre 5 g. aujourd’hui. Pourtant les nutritionnistes sont unanimes, les légumineuses ne sont pas loin d’être un aliment parfait «au niveau nutritionnel.»
C’est un aliment très nourrissant, riche en protéines ( une portion = 20% de l’apport journalier recommandé AJR , en vitamines B, Folate (vit. B9), potassium, fer, magnésium, cuivre, sélénium, zinc.
Elles contiennent des glucides complexes ( à absorption lente contrairement aux glucides simples comme le sucre blanc ) et elles sont faibles en matières grasses.
Peu caloriques elles sont très utiles pour vous aider à retrouver une belle silhouette.
Riches en fibres elles apportent une sensation de satiété et favorisent la digestion.
Pour un régime végétarien équilibré, nous vous les recommandons vivement .
D’un point de vue protéique, elles sont un complément parfait des céréales et des légumes qui sont souvent pauvres en lysine (un acide aminé essentiel ). Associer des légumineuses et des céréales dans vos plats permet d’éliminer la viande et les produits laitiers de votre alimentation.
Depuis peu, de nombreuses études scientifiques ont démontré qu’elles avaient également de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.
Bienfaits des légumineuses.
Le petit défaut des légumineuses, c’est que certaines provoquent des flatulences ( haricots , fayots ) .
Pour remédier à ce problème, il faut les tremper un certain temps dans l’eau, pour faciliter la digestion et la cuisson.
méthodes de trempage
Méthode de nuit: pour chaque tasse de haricots ( 250 mml ), de pois chiche ou de pois complets, ajouter 3 tasses d’eau froide. Laisser tremper 12 heures dans le réfrigérateur.
Méthode rapide: avec les mêmes quantités , porter le tout à ébullition pendant 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 60 minutes.
Four à micro-ondes: avec les mêmes quantités, chauffer à haute intensité de 10 à 15 minutes, puis laisser reposer 60 minutes.
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Bien qu’encore marginal, le végétarisme gagne très rapidement en popularité. Les secteurs des produits « sans-viande » croissent rapidement de manière conjointe avec le biologique. En gagnant une place de plus en plus importante dans l’économie, il apparait utile de se pencher sur un mode de vie qui semble regrouper tant de gens autour d’un même idéal. Ce régime n’est plus seulement sélectionné pour une question animale mais dans une optique d’alimentation responsable et durable. Grâce à des fournisseurs plus nombreux, il est désormais plus simple de devenir flexitarien (moins de viande), végétarien ou même végétalien. En effet, les alternatives ne manquant pas pour ceux qui veulent garder un semblant de « viande » dans leur alimentation : saucisse de tofu, steak de blé, escalope de lupins, crevette d’algues, etc.
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Aymeric Caron, journaliste, auteur de « No steak », éditions Fayard, 2013 Anushavan Sarukhanyan, association Pour l’Egalité Animale (PEA) Andonia Dimitrijevic, directrice maison d’édition L’Age d’Homme, a créé une collection végane Philippe Ligron, cuisinier, historien de la gastronomie et animateur de « Bille en tête », La Première, RTS Ueli Gerber, président-administrateur délégué de Suter Viandes SA Roger Darioli, membre de la Commission fédérale de l’alimentation à Berne, médecin et vice-président de la Société suisse de nutrition (SSN) Claude Baehler, éleveur, membre de Prometerre, association de promotion des métiers de la terre, VD Kate Amiguet, Fondation Mart (Mouvement pour les animaux et respect de la terre)
L'ASBL Végétik est une association de citoyens fondée le 3 mai 2011 à Liège et compte aujourd'hui une centaine de membres et une trentaine de bénévoles actifs ainsi que de nombreux sympathisants. Elle a pour objectif général d'inciter les citoyens belges à végétaliser leur alimentation. Elle est née d'un triple constat: 1) Comme cela a été observé dans le rapport commun de l'OMS et de la FAO intitulé « Alimentation, nutrition et prévention des maladies chroniques », Les habitudes alimentaires ont considérablement évolué depuis le milieu du XXe siècle. Une alimentation riche en graisses et en aliments à forte densité énergétique, centrée autour de produits d'origine animale, a remplacé l'alimentation traditionnelle principalement basée sur des denrées d'origine végétale. Cela a joué un rôle clé dans l'augmentation de la prévalence des maladies chroniques d'origine nutritionnelle : obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires, cancers et ostéoporose principalement.1 2) Le modèle alimentaire occidental pose également des problèmes aux niveaux écologique et agronomique. En effet, transformer des protéines végétales en protéines animales par l'intermédiaire de l'élevage a pour conséquence un énorme gaspillage de ressources naturelles précieuses dans le contexte d'une augmentation importante de la démographie humaine. En privilégiant la production animale à la place de la production végétale, ce système exerce une pression écologique intenable à long terme. Gros consommateur d'eau, de terres agricoles, d'énergies fossiles, de pesticides et d'engrais, il génère de surcroît une pollution importante et est très certainement, une des causes principales de la détérioration des écosystèmes par les activités humaines. Changer nos habitudes alimentaires est donc une question de bon sens. Il est urgent de favoriser des aliments produits près de chez nous par une agriculture de qualité et qui font la part belle aux fruits et légumes ainsi qu'aux céréales et aux légumineuses. Les actions de L'ASBL Végétik s'inscrivent toutes dans cette perspective.
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